Viande

Dans le langage courant, la viande fait référence à un « aliment tiré des muscles des animaux, principalement des mammifères et des oiseaux. » (Larousse.fr).

L’Organisation Mondiale de la Santé apporte une définition qui précise ce qu’on entend par viande rouge, « la viande rouge fait référence à tous les types de viande issus des tissus musculaires de mammifères comme le bœuf, le veau, le porc, l’agneau, le mouton, le cheval et la chèvre » (OMS 2015).