Rappel de produit bio pour cause de présence possible de Salmonella
Le 24 mars dernier, en accord avec l’AFSCA, MARMA retire le Pure & Prime graines de tournesol bio 500g de la vente et le rappelle auprès des consommateurs en raison de la présence possible de Salmonella. Certains peuvent s’étonner que des produits bio soient sujet à des rappels de l’AFSCA pour cause de contamination. La sécurité alimentaire et la labélisation bio sont deux choses distinctes et les produits bio ne sont pas plus – ou moins- sujet à risque de contamination par la salmonelle que les produits non-bio.
Les produits bio ne sont pas plus – ou moins- sujet à risque de contamination par la salmonelle que les produits non-bio.
1. Qu’est-ce que la salmonelle ?
La salmonelle est une bactérie pathogène responsable de la salmonellose, une infection alimentaire courante. Présente dans l’intestin des animaux et des humains, elle se transmet principalement par les aliments contaminés. Il existe plusieurs types de salmonelles, les plus courantes étant Salmonella enterica et Salmonella typhimurium.
2. Comment retrouve-t-on de la salmonelle dans notre nourriture ?
La contamination par la salmonelle peut se produire à différentes étapes de la chaîne alimentaire. Les aliments les plus à risque sont les œufs, la volaille, la viande, les produits laitiers non pasteurisés et les fruits et légumes crus. La contamination peut survenir lors de la production, la transformation, le transport ou la préparation des aliments. Une hygiène insuffisante, comme le non-respect des températures de cuisson ou le manque de nettoyage des surfaces de travail, favorise la prolifération de la bactérie.
3. Quels sont les risques pour la santé d’ingérer des salmonelles ?
L’ingestion de salmonelles peut provoquer des symptômes gastro-intestinaux tels que diarrhée, vomissements, fièvre et douleurs abdominales. Ces symptômes apparaissent généralement 12 à 72 heures après l’ingestion et peuvent durer de 4 à 7 jours. Dans la plupart des cas, la salmonellose est bénigne et se résout sans traitement spécifique. Cependant, les personnes âgées, les jeunes enfants et les individus immunodéprimés sont plus susceptibles de développer des complications graves, nécessitant parfois une hospitalisation.
4. Y a-t-il plus de risques de retrouver des salmonelles dans les produits bio ?
Les produits bio ne présentent pas nécessairement un risque accru de contamination par la salmonelle par rapport aux produits conventionnels. A titre d’exemple sur les 260 produits rappelés par l’AFSCA entre le 01/04/24 et le 01/04/25, 40 d’entre eux le sont pour cause de présence probable de salmonella dont 36 non-bio et 4 bio. Il est crucial pour les producteurs bio et non-bio de maintenir des normes élevées de propreté et de contrôle de la qualité pour minimiser ce risque. En fin de compte, la sécurité alimentaire dépend davantage des pratiques de manipulation et de stockage des aliments que du mode de production.